中秋又快到了。

　　每年这个时候，月饼市场就变成了一场没有硝烟的战争。礼盒越做越豪华，馅料越卷越离奇，花样翻新的速度让人眼花缭乱。

　　但吃了一圈下来，很多人反而开始怀念那个最简单的味道——酥脆的皮，扎实的馅，咬一口，是小时候过中秋的感觉。

　　在温州苍南，有一家始创于民国五年（1916年）的老字号，正在做一件事：把月饼做回它该有的样子。

　　它叫齐天乐。

　　百年传承，四代人的一件事

　　齐天乐的故事，要从1916年说起。

　　那时候，洪家的先辈在苍南县灵溪镇高山村一带制作糕点和月饼，后来开了洪记糕饼店。一做就是四代人，一百多年。

　　2008年，这家百年老店正式成立温州市齐天乐食品有限公司，把“齐天乐”这个品牌规模化运营起来。如今厂房面积超过6000平米，产品涵盖月饼、茶点、唐菓子、粽子等多个系列。

　　但有些东西没变——做糕点的手艺，和对传统的敬畏。

　　2012年，桥墩月饼制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。而齐天乐，正是这份非遗技艺的传承者之一。2023年，齐天乐还参与了《瓯式月饼》团体标准的研制。从“桥墩月饼”到“瓯式月饼”，这枚月饼不再只是苍南的“地方味”，更是承载瓯越文化的“非遗金名片”。

　　如果你问一个苍南人，中秋节最想念什么味道，十有八九会回答：桥墩月饼。

　　桥墩月饼，旧称“肉饼”“中秋饼”，是温州苍南地区的传统名小吃。齐天乐的 “流金岁月1916”，正是向这段百年历史致敬的作品。

　　100%纯手工制作，每一枚月饼都遵循古法。从和面到包馅，从塑形到烘烤，每一步都由经验丰富的老师傅亲手完成，不借助工业流水线。

　　经典桥墩风味，饼皮酥脆薄韧，内馅选用花生仁、芝麻、冬瓜糖、果脯等优质原料，甜而不腻，越嚼越香。

　　形似满月，造型硕大厚实。拿在手里沉甸甸的，切开是满满的馅料，每一口都是扎实的满足感。“流金岁月1916”用最传统的方式，还原了那个年代的味道。

　　送给长辈，或者送给想念老味道的自己——这枚月饼，就是最好的答案。

　　传统固然值得坚守，但年轻人有自己的口味偏好。

　　齐天乐很早就意识到了这一点。于是，就有了这款专门为年轻人口味打造的蛋黄板栗月饼。

　　它做了一次大胆的“跨界”：外皮，是桥墩月饼（现称瓯式月饼）的工艺。酥脆、薄韧、层层分明——咬下去“咔嚓”一声，是只有手工开酥才能达到的效果。

　　內馅，用的是广式月饼的思路。绵密的板栗泥，包裹满满的咸蛋黄。板栗是秋天最应季的食材，自带清甜和微粉感；咸蛋黄沙、油、香三样全在线。咸甜交织，口感层次丰富。

　　酥脆的外皮＋绵密的内馅，既有传统糕点的扎实功底，又有年轻人喜欢的口味组合。

　　这款月饼的火爆，其实并不意外。这几年，板栗口味本身就是月饼界的“顶流”——短视频平台上销量前10的月饼里有4款是板栗蛋黄口味。而齐天乐把板栗和咸蛋黄这对黄金CP，装进了非遗技艺的酥皮里，既有文化底蕴，又懂年轻人的胃。

　　自己吃，或者送给同样懂吃的朋友——这枚月饼，不会让你失望。