11月11日，《温州杨梅酒》团体标准正式实施，这意味着温州本地杨梅酒产业从此拥有了覆盖原料、工艺、检验到标签标识的统一技术依据，困扰行业多年的产品质量参差不齐、评价口径不一等问题，将得到系统性规范。
温州杨梅栽培历史悠久，瑞安高楼、文成珊溪等地出产的杨梅品质出众，以本地鲜果为原料酿制的杨梅酒，早已是温州人餐桌上承载乡愁记忆的特色饮品。近年来，杨梅酒产业快速发展，市场需求持续攀升，但长期缺乏统一技术标准，导致不同企业生产的产品品质差异较大，一定程度上制约了整个产业的做大做强。为打破这一局面，温州市酒类行业协会牵头启动团体标准申报工作，于2025年1月22日正式通过全国标准信息平台立项。近两年时间里，起草组先后深入瑞安高楼、文成珊溪等杨梅种植基地和生产企业走访调研，广泛听取种植户、生产经营者和技术专家的意见建议，在积累大量第一手资料的基础上，完成标准编制、研讨、评审等全部流程，最终于2026年10月10日正式发布标准。
这份团体标准最鲜明的特点，是通过多项条款实现了产业与温州地域的深度绑定：浸泡酒所用基酒，应是以温州本地大米、乌衣红曲等为原料酿制的45%vol以上白酒，加工用水取自温州地域水源，浸泡工具限定为陶制品或食品级不锈钢，从源头把住了“温州特色”的核心门槛。同时，标准根据生产工艺的不同，将温州杨梅酒分为杨梅浸泡酒、杨梅发酵酒、杨梅蒸馏酒三大类，分别对应不同的酒精度区间，针对不同品类的特点分类设定感官与理化指标，避免了“一刀切”的粗放管理模式，既守住了安全底线，也兼顾了不同工艺产品的特色表达。
在安全合规层面，标准全面对标国家相关强制标准，对关键安全指标作出严格限定，不同工艺类型的杨梅酒分别对应相应的国家标准开展检验，同时明确要求产品标签必须标注杨梅酒类型、酒精度、执行标准等信息，让消费者能清晰识别产品属性，实现消费端的可追溯。
发布现场，温州市质量技术检测科学研究院相关负责人表示，标准落地的关键，是要把文本上的技术要求转化为企业能执行、消费者能感知的实际质量门槛。接下来，技术机构将针对不同工艺类型的杨梅酒，建立对应的标准符合性检测路径，主动把检测服务和技术辅导送到生产一线，同时依托日常监测持续收集产业数据，为标准的后续优化提供支撑，避免标准僵化脱离实际。温州市消保委相关负责人也表示，消保委全程深度参与了标准制定，核心出发点就是站在消费者立场守住权益底线，后续将推动标准内容向普通市民科普，让消费者能看懂标准、信任标准，让符合规范的温州杨梅酒真正成为大家喝得放心、愿意推荐的家乡特色产品。
不少行业从业者表示，这份标准的落地，不只是给温州杨梅酒立起了统一的质量标尺，更让地方特色果酒从过去的“农家风味”，逐步转向有规范、可信赖的“品质商品”。接下来，随着标准宣贯和落地工作持续推进，温州杨梅酒的区域品牌辨识度将进一步提升，产业也将在规范化道路上走得更稳更远。
□晚报记者 陈培培
来 源：温州晚报
陈培培 文 摄