2026-11-11 21:05:32
11月11日下午，《温州杨梅酒》团体标准发布实施，这是全省首个果酒类团体标准。意味着以农家自酿、小作坊生产为主的温州杨梅酒告别“凭经验、无参照”，产业发展迈入标准化轨道。
瑞安高楼、文成珊溪一带杨梅品质出众，杨梅浸酒是流传已久的温州乡土风味，也是果农增收的重要渠道。长期以来，产业主体多为农户与小型作坊，生产工艺依靠经验把控，产品品质参差不齐，缺乏统一的品质判定依据，制约了产业向更高层次发展。
据了解，该标准由市酒类行业协会牵头、市标准化科学研究院指导，汇聚龙头酒企、农业经营主体等多方力量起草编制。工作历时近两年，经过实地调研、多轮研讨和专家严格评审，对温州杨梅酒的术语定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则，以及标签、包装、运输、贮存等内容作出系统规定，明确产品须以新鲜杨梅为主要原料，经浸泡、发酵、蒸馏等一种或多种工艺加工制成，具备鲜明的杨梅特征香气。同时，按生产工艺将产品分为杨梅浸泡酒、杨梅发酵酒、杨梅蒸馏酒三类，并分别设定感官、理化关键指标，兼顾温州本土特色与产业实际，为产品的生产、检验和销售提供统一遵循。“我们会对照标准把要求落实到每一道生产工序每一批产品。”文成县珍谷酒业有限公司经理池一敢表示，期待行业做好标准宣贯，让规范真正走进车间。
市酒类协会会长徐亮称，有了统一标尺，温州杨梅酒产业将告别“凭经验酿酒”的阶段，遏制低价内卷，稳定产品品质，把本土杨梅的风味优势转化为品牌优势，助力山区杨梅深加工产业走得更远。据悉，市质量技术检测科学研究院将承担技术支撑工作，依托专业检测能力指导企业对标生产，把杨梅酒纳入便民检测的重点品类，持续开展质量风险监测，推动标准落地见效。
原标题：
温州杨梅酒迎来品质新标尺
鲍南南