晚报讯 昨天，《温州杨梅酒》团体标准正式实施，这意味着温州本地杨梅酒产业从此拥有了覆盖原料、工艺、检验到标签标识的统一技术依据，困扰行业多年的产品质量参差不齐、评价口径不一等问题，有望得到系统性规范。
温州杨梅栽培历史悠久，瑞安高楼、文成珊溪等地出产的杨梅品质出众，以本地鲜果为原料酿制的杨梅酒，早已是温州人餐桌上承载乡愁记忆的特色饮品。近年来，杨梅酒产业快速发展，市场需求持续攀升，但长期缺乏统一技术标准，导致不同企业生产的产品品质差异较大，一定程度上制约了整个产业的做大做强。为打破这一局面，温州市酒类行业协会牵头启动团体标准申报工作，于2025年1月22日在全国标准信息平台正式立项。近两年时间里，起草组先后深入瑞安高楼、文成珊溪等杨梅种植基地和生产企业走访调研，广泛听取种植户、生产经营者和技术专家的意见建议，在积累大量第一手资料的基础上，完成标准编制、研讨、评审等全部流程，最终于2026年10月10日正式发布标准。
这份团体标准最鲜明的特点，是通过多项条款实现了产业与温州地域特色的深度绑定：浸泡酒所用基酒，应是以温州本地大米、乌衣红曲等为原料酿制的酒精度45%vol以上的白酒，加工用水取自温州本地水源，浸泡工具限定为陶制品或食品级不锈钢，从源头守住了“温州特色”的核心门槛。同时，标准根据生产工艺的不同，将温州杨梅酒分为杨梅浸泡酒、杨梅发酵酒、杨梅蒸馏酒三大类，分别对应不同的酒精度区间，并针对不同品类特点分类设定感官与理化指标，避免了“一刀切”的粗放管理模式，既守住了安全底线，也兼顾了不同工艺产品的特色表达。
在安全合规层面，标准全面对标国家相关强制标准，对关键安全指标作出严格限定，不同工艺类型的杨梅酒分别对应相应的国家标准开展检验，同时明确要求产品标签必须标注杨梅酒类型、酒精度、执行标准等信息，让消费者能清晰识别产品属性，实现消费端的可追溯。 □晚报记者 陈培培
来 源：温州晚报